Pobre baunilha

Reportagem na Slate tenta elucidar as razões pelas quais a baunilha – grão encontrado pelos europeus no Novo Mundo e que durante séculos foi uma das iguarias mais apreciadas por seres humanos – virou sinônimo, pelo menos entre os anglo-saxões, de coisa insossa. Trata-se de uma injustiça. Uma derivação sintética da planta, a vanilina, há muito é amplamente utilizada pela indústria de alimentos para dar gosto a qualquer produto, principalmente os da linha light. Ela é a responsável pela falta de sabor hoje associada à baunilha. O texto conta ainda a história desse tempero vegetal, que em sua forma natural, ainda é um dos grãos mais caros que se pode encontrar no mercado.