Há pouco mais de um ano, Maria Aparecida Sant’Ana Margotto, a Cida, escolheu o município catarinense de Joinville para dar início a um projeto pessoal: a produção de cogumelos orgânicos pelo método chinês “Jun-Cao”. Sua iniciativa solitária encontrou boa acolhida, em um dos estados onde os cultivos orgânicos mais crescem no país.
Jun significa cogumelo, e Cao, gramínea. O método foi importado da China pela doutora Arailde Fontes Urben, pesquisadora da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, de Brasília (DF), em 1995. No lugar do tradicional corte em toras de madeira, as sementes são colocadas em gramíneas ou resíduos orgânicos, como o bagaço da cana ou folhas de bananeira. Inofensiva ao meio ambiente, a produção de cogumelos orgânicos tem outras vantagens: é barata, fácil de implementar e economicamente atraente. Cida cuida sozinha de sua produção, que chega a 50 quilos por mês, o que lhe assegura uma renda de mil reais.
Formada em letras, Cida é uma autodidata em fungicultura. Começou a se interessar pelo assunto em 1994, depois de saber, por um programa jornalístico, que os cogumelos tinham propriedades medicinais e ajudavam na cura do câncer. Na esperança de curar o sogro, que estava com câncer de próstata, ela não pensou duas vezes: comprou cogumelos e fez um chá. Antes mesmo da segunda compra, decidiu produzir cogumelo por conta própria.
Juntou-se à Associação dos Produtores de Cogumelos Comestíveis e Medicinais, que estava se formando em Sorocaba, interior de São Paulo. No início, produzia o cogumelo do sol (medicinal) e o shiitake (comestível) em toras de eucalipto. “Nós fazíamos buracos na madeira, distantes 10 centímetros um do outro. É a técnica de produção hoje utilizada pela indústria. Perfuram a tora com furadeira, introduzem a semente e depois cobrem com uma parafina, para evitar que outros tipos de fungos ataquem. Depois é só esperar eles brotarem”, relembra. Na época, ela comprava a semente e o composto em São Paulo e produzia no Paraná, onde tinha um sítio e morava. Mas a rotina começou a ficar cansativa, e tornou-se inviável quando seu marido foi transferido para Balneário Camboriú (SC). Em 2001, Cida ficou sabendo da existência da produção totalmente agroecológica. Foi o início de uma parceria com a organização não-governamental AS-PTA, Associação e Serviços a Projetos em Agricultura Alternativa, localizada em União da Vitória (PR).
Em Joinville, Cida encontrou o ambiente ideal para a implantação do método Jun-Cao, e conseguiu que o marido fosse transferido para lá. “Aqui existem muitas gramíneas, o clima é úmido e com quedas de temperatura à noite. E a água é excelente, o que conta muito para a qualidade do cogumelo. Além da oferta de resíduos, que os produtores nem sabem onde colocar”, conta.
Uma fonte de resíduos ela encontrou bem ao lado do sítio de 1.200 hectares onde implantou o cultivo orgânico. A “Cabana Tropical”, que vende caldo de cana, não sabia o que fazer com o bagaço que sobrava. “Antes eles queimavam, jogavam na roça e até no rio. Agora, o meu composto é feito com o bagaço de cana da Cabana Tropical”. Depois de pronta a semente, que ela mesma faz usando a reprodução sexuada, Cida parte para a produção do substrato, ou seja, o composto. Primeiro, ela faz a trituração dos compostos, que variam de acordo com o tipo de cogumelo a ser plantado. Ao bagaço de cana junta-se farelo de arroz e a folha da bananeira, além da adição de insumos como farelo, sabugo de milho e bicarbonato de sódio. Depois, ela os coloca em sacos de polipropileno e os submete à esterilização a vapor. O último passo é introduzir (inocular, na linguagem técnica) as sementes e aguardar o “nascimento” dos cogumelos.
Os princípios agroecológicos valem para toda a propriedade. “Você não pode passar nenhum tipo de defensivo químico no terreno. Por isso, nós capinamos a terra. Quando vim morar em Joinville, meu vizinho me ofereceu uma bomba de veneno para acabar com o ‘mato’. Pedi para ele me avisar quando passasse no terreno dele, para eu colocar um plástico na minha cerca e não entrar veneno para cá”, conta Cida. “Depois disso, os vizinhos pararam de passar veneno e agora também capinam”, completa.
No sítio são produzidas várias espécies: shiitake, shimeji, plerotus, sajorcaju, ganoderma e hagaricus blazei (o cogumelo sol). Se fossem produzidas em tora de madeira, elas ficariam prontas em 180 dias. Na Jun-Cao, o prazo não passa de 60 dias. Por utilizar gramíneas, o método também confere ao produto melhores propriedades nutricionais. Os cogumelos têm quantidades de proteínas quase equivalentes às da carne e acima de alguns vegetais e frutas, além de vitaminas e baixo teor de gorduras e carboidratos. “Quem experimenta não quer saber de comer outra coisa”, garante Cida.
Os cogumelos frescos, geralmente vendidos para os restaurantes, custam entre 15 e 25 reais o quilo, de acordo com a espécie. Além desta fatia de mercado, ela também vende as sementes que produz para laboratórios no interior de São Paulo. Os maiores consumidores do cogumelo Jun-Cao são as cidades onde houve imigração japonesa, como Mogi das Cruzes (SP) e Curitiba (PR). Em Santa Catarina, Cida planeja vender seus cogumelos no Balneário Camboriú, que tem grande movimento turístico.
Santa Catarina tem vários exemplos bem-sucedidos de agricultura orgânica. Em Campo Alegre, norte do estado, o mel consumido é totalmente orgânico e já representa 80% da produção do município. Ao sul, em Santa Rosa de Lima, os frangos orgânicos estão presentes na merenda escolar de algumas cidades. Anchieta, no extremo-oeste catarinense, já recebeu o título de “capital estadual do milho crioulo”. Em 1996, a produção de sementes sem agrotóxicos ganhou apoio técnico e instalou-se um programa de agroecologia, devido à produção das sementes “crioulas” (aperfeiçoadas naturalmente, pelo próprio agricultor) de milho, feijão, trigo, hortaliças e arroz. “A preocupação dos agricultores, na época, era a de que os produtos químicos queimam a terra. E, principalmente, porque queremos comer o que está no nosso prato sem veneno”, justifica Mariano Moraes de Oliveira, técnico em agropecuária ecológica. Ele atua na Associação dos Pequenos Agricultores Produtores de Sementes Crioulas Orgânicas e Derivados (ASSO).
O governo estadual está ampliando seu programa agroecológico. “Hoje já são mais de 2 mil agricultores produzindo sem agrotóxicos em todo o estado. Por isso, vamos incentivar a produção orgânica em outros projetos, como o Microbacias II, que pretende estabelecer unidades de conversação visando proteger nossas microbacias hidrográficas”, afirma Valdemar Hercílio de Freitas, diretor de Planejamento da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri).
* Eunice Venturi é jornalista de Joinville (SC), escreve para o informativo “Ambiente-se”, da empresa Embraco, distribuído gratuitamente às escolas da cidade.
-
Eunice Venturi
Eunice Venturi é jornalista, catarinense de formação. Experiência na produção de conteúdos sobre a Amazônia e a Mata Atlântica. →
Leia também
Quase 5 milhões de hectares de floresta na Amazônia já foram queimados em 2024
Números do INPE consideram áreas florestais onde ainda não houve a supressão total da vegetação. Bioma já acumula mais de 120 mil focos no ano →
Países emergentes podem contribuir com quase metade da meta de redução de CO2 no transporte global
Uso de biocombustíveis no Brasil e em outras nações em desenvolvimento pode evitar a emissão de quase 400 milhões de toneladas do gás de efeito estufa pelo setor até 2030, aponta relatório →
A insalubre, mas proveitosa, COP16 de Biodiversidade
É fundamental haver um esforço coordenado para garantir investimentos necessários para enfrentar a crise da biodiversidade (o que não foi alcançado nas negociações) →
Boa tarde, moro no extremo sul de Santa Catarina, estamos iniciando cultivo de cogumelos Champion e procuro distribuidor ou comprador. Alguém me indicaria? Meu contato (48) 999851253 Simone.
Quero cultivar cogumelos, moro em Florianópolis fone 48-999904422
estou com o mesmo problema,podes me ajudar moro em floripa sul da ilhla,precisovisitar um cultivodecogu comedstivel para ficar confiante tel 48 984317073 tim 996322808
estou com o mesmo problema,sera q voce pode compatilhar comigo,asollçao ja pesquisei muito ,ja construi o ambiente adequado para iniciar,e naoencontrei um llugar, municipio para visitar. podes me dar uma lus
estou comomesmoproblema ajude-me
estou com o mesmo problema,sera q voce pode compatilhar comigo,asollçao ja pesquisei muito ,ja construi o ambiente adequado para iniciar,e naoencontrei um llugar, municipio para visitar. podes me dar uma lus
tel oi 984317073 tim 996322808 grato floripa sc sul da ilha
Boa tarde,
Sou produtor e procuro fornecedor de micélio para Curitiba.
Grata!
Marli
Oí marli estoy muito interesada en fazer contato, meu telefone es +5491132561459 por WhatsApp. Moro em Imbituba. Abraço.
Olá, fiquei super fã da trajetoria de Eunice Venturi, com relacao à produção de cogumelos no método Jun Cao em Joinvile, gostaria de conhecer mais, estou viajando para Camboriú semana que vem, será que alguém pode me passar o contato agradecida desde já. meu celular com wtsap (084) 99903-2019
glads ta dificil, estou com omesmo oroblema, podes nme ajudar
Somos fabricantes de potes para conservas de 2,1 litros, com tampa e lacre,nosso modelo está saindo a R$1,45 a vista,acima de 600 unidades entrego em Sao Paulo,ou em uma transportadora de sua confiança,para retirar minimo 80 unidades,esse modelo comporta 1400 gramas de tomate seco,2 kg de alho picado,1 kg de cogumelos champingnon
passe seu telefone..48 99683-1843
Boa Tarde!
Quero começar a cultivar cogumelos, porém estou com algumas duvidas, existe algum curso ou algum lugar onde possa ensinar a manipular, pelo oq eu li, nao vi muita dificuldade, apenas um bom controle com umidade do ar e temperatura.
Santa Catarina- Balneario camboriu
Aguardo retorno
1
Boa tarde. Aqui em jounville como posso conhecer um cultivo de cogumelos??
Obrigado.
Luiz
muito bom, tenho um sitio pequeno e gostaria de produsir cogumelo.
preciso de mais imformação e aprendisagem.
o fone 48 32408211