Salmão paraguaio

Marian Burros, crítica de restaurantes do The New York Times (gratuito, pede cadastro), desconfiou que havia algo errado com o número de peixarias e supermercados da cidade salmão selvagem – criado nos mares e rios, não em currais aquáticos – aos consumidores. Ela sabia que salmão natural é cada vez mais raro e portanto difícil de ter em estoque. Foi a luta, comprou vários pedaços do peixe em lugares diferentes e mandou tudo para análise. De selvagem, a carne não tinha nada. Toda ela era oriunda de salmões criados em fazendas, e sobre os quais há hoje uma série de suspeitas não apenas em relação ao seu teor nutritivo, mas também à capacidade de sua carne de fazer mal aos seres humanos.