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Alerta vermelho

Se você compra atum – seja no mercado, seja no restaurante japonês – por conta de sua cor avermelhada, reportagem do The New York Times (gratuito, pede cadastro) recomenda mais cuidado. A carne do peixe pode ter sido tratada com monóxido de carbono para manter o brilho de seu rubor. Os órgãos reguladores americanos dizem que essa prática não faz mal à saúde. Autoridades da Europa e do Canadá até concordam, mas a proibiram em seus territórios. Temem que o monóxido seja usado para passar adiante, vermelhinha como se estivesse fresca, carne estragada do peixe.

Manoel Francisco Brito ·
6 de outubro de 2004 · 21 anos atrás

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