Gastronomia Responsável – Salada de Quinoa
Por seu alto valor nutricional, a quinua foi selecionada pela NASA para alimentar astronautas em vôos de longa duração. →
Por
Carlos Henrique Hella
2 de março de 2012
Quase não tem fruta nos sucos de caixinha
Apesar do apelo à vida saudável, bebidas à base de frutas possuem açúcar demais e polpa de menos. E o consumidor nem sempre sabe disso →
Por
Nanda Melonio
2 de março de 2012
Gastronomia Responsável – Pupunha assada com azeite de ervas
O pupunha é um palmito macio, um pouco menos fibroso do que as outras variedades, e tem sabor ligeiramente mais doce. →
Por
Jefferson Julius
Eudemar Cavalcanti
24 de fevereiro de 2012
Desbancadas pelas africanas, abelhas sem ferrão ressurgem
Mel produzido por abelhas sem ferrão tem benefícios ambientais e é cada vez mais apreciado pela alta gastronomia por seu sabor peculiar. →
Por
Nanda Melonio
24 de fevereiro de 2012
Cozinha da Amazônia: delícias que vão além do açaí
Como a gastronomia pode fazer com que os brasileiros conheçam melhor a Região Amazônica e aprenda a preservá-la →
Por
Nanda Melonio
17 de fevereiro de 2012
Gastronomia Responsável – Pudim de Banana e Cachaça com Calda de Especiarias
A banana tem sabor proeminente e confere um gostinho especial a diversas preparações, como nesta sobremesa bem carnavalesca. →
Por
Mylena de Oliveira Jacintho
Frederico Paranhos
17 de fevereiro de 2012
FAO revisa para baixo demanda de alimentos em 2050
Previsão de menor consumo de biocombustível e diminuição no ritmo do crescimento populacional joga número de estimativa para baixo. →
Por
Daniele Bragança
10 de fevereiro de 2012
A Amazônia agora tem seu próprio bacalhau
Com produção tida como alternativa para desenvolvimento sustentável, pirarucu chega à mesa do Centro-Sul como o “Bacalhau da Amazônia”. →
Por
Nanda Melonio
10 de fevereiro de 2012
Gastronomia Responsável – Risoto de Beterraba com Queijo Coalho e Laranja
A betalaína, pigmento que dá cor à beterraba, está associada à diminuição do risco de câncer de pele, de fígado e de pulmão. Idealizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza, sob a curadoria de Celso Freire, o movimento Gastronomia Responsável convida chefs de cozinha a criarem pratos com princípios que unem alta gastronomia e conservação da natureza. →
Por
Adriana Cristina Krainski
10 de fevereiro de 2012
Na estrada, em busca de práticas sustentáveis
Instrutor de permacultura e fotógrafa viajam pela América do Sul para produzir um guia de atividades sustentáveis. →
Por
Vandré Fonseca
6 de fevereiro de 2012
